HARINA FUNCIONAL A BASE DE PHASEOLUS VULGARIS Y AVENA SATIVA Y SU PROCESO DE OBTENCIÓN MEDIANTE FERMENTACIÓN CON PLEUROTUS OSTREATUS.: Patente
Research Output:
Patent
Patent
Abstract
La presente invención provee una harina funcional rica en proteínas de
10 buena calidad biológica y de alto valor nutricional a base de Phaseolus vulgaris y
Avena sativa y su proceso de obtención mediante fermentación con el hongo
Pleurotus ostreatus, el cual permite incrementar la actividad antioxidante y la
digestibilidad de proteínas, lo que le brinda un alto valor nutricional a dicha harina.
La presente invención pertenece al campo técnico de alimentos particularmente
15 aquellos alimentos funcionale
10 buena calidad biológica y de alto valor nutricional a base de Phaseolus vulgaris y
Avena sativa y su proceso de obtención mediante fermentación con el hongo
Pleurotus ostreatus, el cual permite incrementar la actividad antioxidante y la
digestibilidad de proteínas, lo que le brinda un alto valor nutricional a dicha harina.
La presente invención pertenece al campo técnico de alimentos particularmente
15 aquellos alimentos funcionale
Publication Information
Output type
Research Output:
Patent
Patent
Original language
SpanishPublication milestones
- Published - 28/07/2023
Publication status
Published - 28/07/2023