Viscoelastic properties of wheat kernel, dough, gluten, proteins and non-gluten constituents on end-product quality

Juan de Dios Figueroa-Cárdenas, Zorba Josué Hernández-Estrada, Patricia Rayas-Duarte, Anayansi Escalante Aburto, Néstor Ponce-García, Senay Simsek

Resultado de la investigación

43 Descargas (Pure)

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Viscoelastic properties of wheat kernel, dough, gluten, proteins and non-gluten constituents on end-product quality'. En conjunto forman una huella única.

Agriculture & Biology