Evaluation of visco-elastic properties of conditioned wheat kernels and their doughs using a compression test under small strain

Néstor Ponce-García, Benjamín Ramírez-Wong, Patricia I. Torres-Chávez, Juan de Dios Figueroa-Cárdenas, Sergio O. Serna-Saldívar, Mario O. Cortez-Rocha, Anayansi Escalante-Aburto

Producción científica › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Evaluation of visco-elastic properties of conditioned wheat kernels and their doughs using a compression test under small strain'. En conjunto forman una huella única.

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