Effect of extrusion processing parameters on anthocyanin content and physicochemical properties of nixtamalized blue corn expanded extrudates

A. Escalante-Aburto, B. Ramírez-Wong, P. I. Torres-Chávez, J. D. Figueroa-Cárdenas, J. López-Cervantes, J. M. Barrón-Hoyos, I. Morales-Rosas

Resultado de la investigación

18 Citas (Scopus)

Huella Profundice en los temas de investigación de 'Effect of extrusion processing parameters on anthocyanin content and physicochemical properties of nixtamalized blue corn expanded extrudates'. En conjunto forman una huella única.

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