An update of different nixtamalization technologies, and its effects on chemical composition and nutritional value of corn tortillas

Anayansi Escalante-Aburto, Rosa María Mariscal-Moreno, David Santiago-Ramos, Néstor Ponce-García*

*Autor correspondiente de este trabajo

Producción científicarevisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'An update of different nixtamalization technologies, and its effects on chemical composition and nutritional value of corn tortillas'. En conjunto forman una huella única.

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