Resultado de investigación por año
Huella dactilar Profundice en los temas de investigación donde Anayansi Escalante Aburto está activo. Estas etiquetas de temas provienen de los trabajos de esta persona. En conjunto forman una huella única.
Zea mays
Medicine & Life Sciences
nixtamalization
Agriculture & Biology
Flour
Medicine & Life Sciences
Snacks
Medicine & Life Sciences
Extrusion
Chemical Compounds
Anthocyanins
Medicine & Life Sciences
corn
Agriculture & Biology
wheat
Agriculture & Biology
Red
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Resultado de la investigación 2013 2019
ANÁLISIS QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO EN KÉFIR ARTESANAL, UNA ALTERNATIVA PARA VEGETARIANOS
Huerta Oros, J., Eduardo Campos Góngora, Casellas Pérez, D. & Martínez Elizondo, M. E. D. M., 2019.Resultado de la investigación
Archivo
2
Citas
(Scopus)
An update of different nixtamalization technologies, and its effects on chemical composition and nutritional value of corn tortillas
Escalante-Aburto, A., Mariscal-Moreno, R. M., Santiago-Ramos, D. & Ponce-García, N., 23 jul 2019, (Accepted/In press) En : Food Reviews International. 10.1080/87559129.2019.1649693.Resultado de la investigación
nixtamalization
tortillas
Nutritive Value
Zea mays
nutritive value
DESARROLLO DE UN POSTRE ARTESANAL MÍNIMAMENTE PROCESADO CON ANTIOXIDANTES, COMO ALTERNATIVA SALUDABLE DE CONSUMO
Cavazos-Lozano, M., González-Martínez, C., Villarreal Arce, M. E., Longoria-García, S., Vázquez Pérez, C. & Escalante Aburto, A., 27 mar 2019.Resultado de la investigación
DESARROLLO Y EVALUACIÓN BROMATOLÓGICA DE UN PRODUCTO TIPO GALLETA CON BAJO CONTENIDO DE AZÚCARES Y PROPIEDADES FUNCIONALES COMO ALTERNATIVA DE CONSUMO PARA PERSONAS CON DM2
Huerta Oros, J., Benavides Ríos, M., Puerta García, M. F., Villarreal Arce, M. E., Escalante Aburto, A. & Longoria-García, S., 2019.Resultado de la investigación
Archivo
Effect of Calcium Salts Concentration on the Viscoelastic Properties of Sintered Tablets from Flours and Tortillas Evaluated by Stress-Relaxation Tests
Ponce-García, N., Santiago-Ramos, D., Figueroa-Cárdenas, J. D. D., Véles-Medina, J. J. & Escalante-Aburto, A., 1 dic 2019, En : Journal of Food Science. 84, 12, p. 3653-3663 11 p.Resultado de la investigación
tortillas
stress relaxation
Flour
Exercise Test
salt concentration
Actividades 2016 2019
Perito del Segundo Circuito del Poder Judicial de la Federación
Anayansi Escalante Aburto (Consultant)1 ene 2019
Actividad
Recent patents on food, nutrition & agriculture (Revista)
Anayansi Escalante Aburto (Reviewer)2019
Actividad