Anayansi Escalante Aburto

Doctora en Ciencias de los Alimentos

Departamento de Nutrición

https://orcid.org/0000-0002-6781-5154

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Resultados de investigaciones

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2 Chapter (peer-reviewed)
2 Review article
2 Más
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Effect of ultrasound application on protein yield and fate of alkaloids during lupin alkaline extraction process

Aguilar-Acosta, L. A., Serna-Saldivar, S. O., Rodríguez-Rodríguez, J., Escalante-Aburto, A. & Chuck-Hernández, C., feb 2020, En : Biomolecules. 10, 2, 292.

Resultado de la investigación

Acceso abierto

Effect of Ultrasound Application on Protein Yield and Fate of Alkaloids during Lupin Alkaline Extraction Process

Aguilar-Acosta, L. A., Serna-Saldívar, S. O., Rodríguez-Rodríguez, J., Escalante Aburto, A. & Chuck Hernández, C., 13 feb 2020, En : Biomolecules. 10, 2, p. 292 20 p.

Resultado de la investigación

Acceso abierto

Archivo

ANÁLISIS QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO EN KÉFIR ARTESANAL, UNA ALTERNATIVA PARA VEGETARIANOS

Huerta Oros, J., Eduardo Campos Góngora, Casellas Pérez, D. & Martínez Elizondo, M. E. D. M., 2019.

Resultado de la investigación

Archivo

An update of different nixtamalization technologies, and its effects on chemical composition and nutritional value of corn tortillas

Escalante-Aburto, A., Mariscal-Moreno, R. M., Santiago-Ramos, D. & Ponce-García, N., 23 jul 2019, (Accepted/In press) En : Food Reviews International. 10.1080/87559129.2019.1649693.

Resultado de la investigación