Anayansi Escalante Aburto

Doctora en Ciencias de los Alimentos

Departamento de Nutrición

https://orcid.org/0000-0002-6781-5154

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Resultados de investigaciones

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An update of different nixtamalization technologies, and its effects on chemical composition and nutritional value of corn tortillas

Escalante-Aburto, A., Mariscal-Moreno, R. M., Santiago-Ramos, D. & Ponce-García, N., 3 jul 2020, En : Food Reviews International. 36, 5, p. 456-498 43 p., 10.1080/87559129.2019.1649693.

Resultado de la investigación

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Effect of ultrasound application on protein yield and fate of alkaloids during lupin alkaline extraction process

Aguilar-Acosta, L. A., Serna-Saldivar, S. O., Rodríguez-Rodríguez, J., Escalante-Aburto, A. & Chuck-Hernández, C., feb 2020, En : Biomolecules. 10, 2, 292.

Resultado de la investigación

Acceso abierto

Effect of Ultrasound Application on Protein Yield and Fate of Alkaloids during Lupin Alkaline Extraction Process

Aguilar-Acosta, L. A., Serna-Saldívar, S. O., Rodríguez-Rodríguez, J., Escalante Aburto, A. & Chuck Hernández, C., 13 feb 2020, En : Biomolecules. 10, 2, p. 292 20 p.

Resultado de la investigación

Acceso abierto

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