MANIFESTACIONES MORFOLÓGICAS Y FUNCIONALES DE LA DIETA HIPERCALÓRICA ADMINISTRADA DESDE LA ETAPA DE LACTANCIA HASTA LA VIDA ADULTA EN RATONES BALB/C

Abstract

RESUMEN

La incidencia del sobrepeso y la obesidad en la población mexicana ha incrementado
arriba del 70%, impulsada principalmente por un patrón de dieta hipercalórica (alta en
carbohidratos y grasa). El objetivo del presente estudio fue investigar los efectos
bioquímicos, cognitivos y morfológicos de la dieta hipercalórica. Se utilizaron 12 ratones de
la cepa BALB/c, se dividieron en 2 grupos: el grupo control y el grupo de tratamiento. Por 7
meses al grupo control se le administró una dieta estándar con pellets y al grupo experimental
una dieta HFHC. Se realizaron 2 fases de pruebas bromatológicas a la dieta y de pruebas
bioquímicas y cognitivas a los ratones. A los 7 meses se sacrificaron y se realizó un análisis
morfológico del hígado, riñón, corazón, pulmón, tejido adiposo y cerebro. En el hígado se
encontraron gotas de lípidos, en los riñones se encontró los glomérulos compactos y los tubos
renales engrosados, en el corazón se encontró engrosamiento de la pared y disminución de la
luz vascular y en el cerebro se encontró marcado daño celular posiblemente compatible con el
inicio de apoptosis por formación de amiloides intraneuronales en los ratones tratados a
comparación de esta misma área en los controles, que puede estar relacionada con los
resultados de las pruebas cognitivas hacia la pérdida de memoria. Estos hallazgos sugieren
que la dieta HFHC afecta negativamente la morfología de los órganos digestivos, metabólicos
y del sistema nervioso central, antes de que se lleguen a manifestar alteraciones bioquímicas
y motoras.

Date of Award	25 May 2023
Original language	Spanish
Awarding Institution	Departamento de Nutrición
Supervisor	María Guadalupe Moreno Treviño (Supervisor), Diana Laura Castillo Carranza (Supervisor), Edith Espinosa Páez (Supervisor) & Nancy Celestino Buentello (Supervisor)