Identificacion de los efectos degenerativos asociados a una dieta hipercalorica en ratones

Abstract

RESUMEN
El patrón alimenticio que en las últimas décadas ha predominado en la población mexicana y varias partes del mundo se conoce como dieta occidental (WD) y se caracteriza por su alto contenido de grasas saturadas y azúcares simples provenientes de productos industrializados, así como por su bajo contenido de compuestos protectores como la fibra y los ácidos grasos mono y poliinsaturados. Son estas características precisamente lo que ocasiona que un consumo crónico de tipo WD lleve a numerosas alteraciones metabólicas como la disfunción del tejido adiposo y sus consecuencias como inflamación, resistencia a la insulina y disbiosis intestinal, todas relacionadas con la fisiopatología de enfermedades crónico degenerativas como la obesidad, diabetes tipo 2 (DM2) y el síndrome metabólico, cuyas cifras van a la alza a nivel mundial. Adicionalmente, se ha estudiado el papel de las dietas altas en azúcares simples y grasas saturadas en el desarrollo de disfunciones cognitivas como el deterioro de la memoria y de los procesos de aprendizaje, incluso en ausencia de obesidad o sobrepeso, lo que propone a la dieta como factor que aumenta el riesgo de desarrollar demencia u otra patología neurodegenerativa. En el presente trabajo se evaluaron los efectos de una dieta hipercalórica y alta en hidratos de carbono (CHO) en el organismo de ratones de la cepa BALB/c, tras un periodo de 9 semanas. Se monitorearon los factores de cambio de peso, la ingesta diaria, los parámetros bioquímicos de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre, la capacidad cognitiva por medio de pruebas de comportamiento y la integridad de los tejidos por análisis histológico. Los resultados obtenidos llevan a la conclusión de que las alteraciones de una dieta estilo WD comienzan a nivel morfológico en los tejidos de hígado y riñón principalmente, antes de manifestarse en los marcadores bioquímicos o en el peso de los sujetos de estudio.

Date of Award	6 Dec 2022
Original language	Spanish
Supervisor	María Guadalupe Moreno Treviño (Supervisor)